夏の味覚 新子

夏を迎え新子を仕入れています。

出始めの頃は非常に小さく、一貫に五枚、六枚と重ねて握ります。その握りは小肌とは一味違い、美しいものです。

仕込みはやはり、小さく数が多いだけに苦労します。

光物で小肌や鰯など仕込みをしていますが、新子は扱いが難しいものでした。例えば鱗を引く時に皮を傷つけない様にします。何と言っても繊細な魚の一つです。そのため下処理から締めるまでどの工程も丁寧に仕上げます。

どの魚にも言えますが、同じ魚でも日によって質が変わるので身の質を見極める必要があります。なかでも仕事を施す魚の場合、締めた後に寝かせて味を引き出すので、その時の魚にあった仕事をします。

新子の大きさが変わってきましたがいい味わいです。他にも旬の魚を用意していますので、夏を味わってみませんか。

サブこと北島でした!

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夏季休業のお知らせ

誠に勝手ながら、8月13日から17日まで夏季休業とさせていただきます。

何卒よろしくおねがいいたします。

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ぴあ 東京老舗名店

ぴあから新しく「東京老舗名店」という本が出ました。

東京中のいろんなジャンルの老舗飲食店が出ていて、とても面白い内容です。

八幡鮨は確かに長くやっていますが、名店として紹介していただくことはあまり経験ありません。

寿司に限っていえば、おつな鮨さんやすし政さんなど、錚々たる名店が載っているわけですから、同じ舞台に上げていただくのは光栄なことです。

これからも精進して参りますので、どうぞよろしくお願いいたします。

そして「東京老舗名店」をご覧くださいね。

保存版です!

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F1マシン!

たまたま立ち寄った、池袋の東武百貨店催事場に、往年のF1マシン Tyrrell P34(日本では当時タイレルと呼んでいました)の実車が展示してありました。

F1がどんなものかも知らない小学生の時分、車より断然電車が好きだったのにもかかわらず、タイレルP34だけは知っていましたから、余程話題になっていたのでしょうね。

なんと言ってもタイヤが6個も付いているのですよ!

斬新なフォルムは、賛否両論あれど、当時のファンを魅了したことでしょう。

今回はタミヤ模型が、自社の所有車を展示したらしいのですが、まさか本物を目にすることができるとは思いもしませんでした。

カッコいいですよ~

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ぴあ「高田馬場・早稲田」食本

ぴあからグルメ本の食本「高田馬場・早稲田」が出ました。

地域性の高い雑誌だからこそ、いろんなお店が詳しく載っています。

八幡鮨はもちろん、焼き鳥はちまんも出ていますよ。

みなさんぜひお買い求めくださいね!

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150周年

お陰さまで八幡鮨は、今年150周年を迎えます。

さる7月23日にお客さま方に「八幡鮨創業150周年をお祝いする会」を催していただきました。

多くのお客様が会にいらしてくださり、素晴らしい周年記念になりました。

明治元年に団子屋としてスタートした八幡屋。

大正のはじめに寿司屋になり今年が150周年。

いろんな時代を経て今に至ります。

数え切れないほど多くのお客様に支えられて今があります。

150年の長きに亘り、多くの方々に愛されたことは、何ものにも代え難い財産です。

これからもお客様に喜んでいただけるよう精進してまいります。

末長く八幡鮨を宜しくお願い致します。

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夏の高校野球 サブログ

全国各地で全国高校野球選手権大会の地方大会が開催され、神奈川大会を観に行きました。

神奈川大会の開会式は横浜スタジアムで行われ、その後開幕試合を行ないます。

準々決勝まで進むと横浜スタジアムでの試合となるので、各球場で横浜スタジアムを目指した熱戦が繰り広げられます。

今回観戦したのは保土ヶ谷球場でのアレセイア湘南VS麻布大学付属の試合で、麻布大付属の野球部には僕の弟が所属しています。

プレイボールは13時30分。
序盤はお互いに投手の好投で3回まで得点を許しません。

試合が動いたのが4回の裏、麻布大付属の攻撃。連打で先制し3点を得ます。

アレセイア湘南はその後も得点を許しますが、反撃を見せます。7回に2点、この回点差は4点でまだまだ逆転も出来ます。

しかし麻布大付属の継投策、ダメ押しのツーランホームランもあり結果は2対8で麻布大付属の勝利。

試合後、お互いをエールの交換を行いました。

麻布大付属は次の試合があるので初戦を生かした試合を見せて欲しいと思います。一方アレセイア湘南は3年生の引退で世代交代、今年のリベンジを来年の夏に果たして欲しいです。

大会は長いのでどの高校も目標目指し頑張ってもらいたいです。もちろん母校の向上高校も。

これからも選手の活躍を応援します。

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東京ディープをご覧ください

7月17日 月曜日午後7:00〜7:30放送予定の、BSプレミアム「東京ディープ」。

今回は高田馬場がテーマです。

高田馬場の歴史といえば八幡鮨四代目。

郷土史家としての四代目が、ガレッジセールのゴリさんと登場します。

どんなことを話してくれるのでしょう。

みなさんどうぞお楽しみに!

http://www4.nhk.or.jp/tokyodeep/

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