とり貝ちゃん

このところとり貝がおいしい!瀬戸内や常磐ものが出回っています。ほかにも青柳、平貝、みる貝などなど、貝類が豊富だとなんとなく春らしいですね。磯の香がお口に広がって・・歯ごたえもいいですよね。弾力があったり、こりこりしたりと全てに個性があって。
とり貝の仕込をしてると面白いんです。まだ殻からむく前のそれが、自分の殻の倍くらいの長さに舌(身の部分)を伸ばして俎板の上を動き回るんです。水の中なら重力もあまりかからないでしょうが、まな板の上だとたいへんだとおもいます。それでもよく動くんだなあ。海中で貝は想像以上に速く移動すると聞きますが、それも納得できますね。
とり貝ちゃん

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