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2005年12月14日

八幡鮨のこだわり : 鴨鍋

忘年会で人気のメニューの鴨鍋。
寒い季節は鍋に限りますね。


うちの鴨鍋はかつお昆布出しにお醤油がベース。
ハンガリー産の鴨胸肉を網でこんがり炙ってから丁寧に削ぎ切りします。
付け合せは焼き鳥はちまんから仕入れた伯耆大山地鶏の挽き肉の摘み入れ。それにたっくさんの野菜といただきます。


魚介の寄せ鍋も美味しいですが、鶏と野菜もとても身体が温まります。
カテゴリ : すし屋のすし話

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コメント

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