キス・・・いい言葉だなあ。甘くて♪せつなくて♪、縁遠い・・(;_:)！？
いえいえ、そのＫＩＳＳじゃなくて、「魚」偏に「喜」と書くキスです、きょうのテーマは。
天麩羅屋さんでは定番ですが、すし屋でも夏の〆物として昔から重宝がられています。
とっても淡白なさかななので、その味を引き出すのは結構むつかしいのです。
五代目は、塩、酢ともに軽めに〆て、にぎりは山葵を使わず握ります。そこにキス専用に調合した特製の煮切りをつけてお出しします。
お口の中に涼やかな風味が広がりますよ。
お試しくださいな。