東京都新宿区西早稲田 3-1-1
TEL/FAX : 03-3203-1634
- 営業時間 -
12:00 - 13:30
17:30 - 22:00
(祝祭日 : 17:00 - 21:30)
- 定休日 -
日曜日
夏に美味しい冷製茶碗蒸しです。
中身は鯛に穴子、海老に蒲鉾、銀杏に椎茸。
海鮮茶碗蒸しですね。
五代目の茶碗蒸しは、これに餡が掛かります。
餡をかける方法は以前、日本料理の志の島忠先生から教えていただいたもので、京都の料理屋さんではよく見かけるそうです。
最近では、餡にフカヒレを加えています。
これは、八幡鮨のお料理指南の笹川先生（アークフラッシュ代表兼東海大学非常勤講師）のアドバイスです。
正式名称「京風冷製茶碗蒸しフカヒレ餡かけ（五代目命名）」はこのところ人気のアイテム。
ぜひ試してみてくださいね！
住所 : 東京都新宿区西早稲田 3-1-1
TEL / FAX : 03-3203-1634
- １階 -
- ２階 -お座敷は少人数から25名様くらいまでのご宴会・パーティーまでレイアウト可能です。
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