まかない20

じゃぁん!

今日のまかないは「チャーシュー」です。

もちろん自家製です。

おおきな豚バラ肉を凧糸で縛り、かたちを整えてから大鍋で茹でます。

野菜の切れ端を加えて3時間ほども茹でます。

醤油と砂糖をベースにしたつけだれを用意して、茹で上がった豚肉をこの出汁にしたします。

一晩寝かせると、味の染み込んだ柔らか〜い焼き豚の出来上がりです。

凧糸を切り外し、切り分けていくと、切り口はきれいな渦巻状。

チャーシュー麺や焼き豚丼など、バラエティ豊かなまかないの登場です!

丼には、チャーシューのだしに漬け込んでおいたトロトロ半熟玉子も乗せましょう。

以前近所に「ハルピンらーめん雷屋」さんというラーメン屋さんがあって、そのお店にたまに食べにいっていたのですが、ラーメンが苦手な五代目は、特別メニューのチャーシューご飯を作ってもらっていました。

今回のまかないが「ハルピン」さんのものに近い味で出来ました。

超美味しいです!

ごちそうさまでした。
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