ご存知のように五代目はチーズが好物です。
以前、カスピ海ヨーグルトが流行った頃、ヨーグルトをたくさん増殖させ、それらをむき出しのまま冷蔵庫で干涸びさせてチーズのようなものを作ったものです。
今でも残ったチーズはラップも掛けず、何日も庫内に放置して、水分が無くなるとそれを炙って食べています。
方や柔らかいチーズもまた好物です。
むかしは自分専用のふわふわレアチーズケーキをつくっていましたが、手間がかかるので今ではやっていません（フィラデルフィアクリームチーズ２５０㌘を２ヶ使用した超濃厚なケーキでした）。
まあ、それほど好きなんです。
先日、お客様にチーズのお菓子をいただきました。
ひとつは平塚の「湘南チーズパイ」。
もうひとつは南大塚「パティスリーｈｉｙａｍａ」さんのチーズスフレ極。
前者はカリカリの濃厚焼きチーズ菓子、後者はふわふわの濃厚スフレです。
五代目が作ったレアチーズもけっこうふわふわでしたが、スフレほどではなかったなあ。
スフレってどうやってつくるんだろ？
でも、これからは自分で作るより、美味しい完成品を食べる方がいいな。
チーズパイもスフレも後を引く美味しさ。
いつまでも食べ続けていたいお菓子です。
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