東京都新宿区西早稲田 3-1-1
TEL/FAX : 03-3203-1634
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(祝祭日 : 17:00 - 21:30)
- 定休日 -
日曜日
秋というには、残暑がかなり厳しい毎日ですが、海のさかなたちはだんだん秋らしくなってきました。
秋刀魚もようやく水揚げされるようになってきましたし、鯖もそこそこ脂が乗りだしました。
鯖は〆鯖でお出ししていますが、今回はちょっとかわった締め方を実践してみました。
普段は米酢で締めるのですが、代わりにレモン汁を使ってみたのです。
これはおなじみ笹川さんのアイデア。
鯖１本の仕込みにレモン４個使用します。
そんな「さばれもん」、お客様にお出ししたところ大好評でした。
これからは鯖は専らレモン締めにしてみましょう。
お楽しみに。
住所 : 東京都新宿区西早稲田 3-1-1
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