松茸の茶碗蒸し

松茸の土瓶蒸しを少しアレンジして、松茸の茶碗蒸しを作ってみました。

土瓶蒸しの出汁をちょっと濃いめにして、松茸を加えて一煮立ちさせたものがベースです。

それに卵を加えて茶碗蒸しの地にします。

茶碗蒸しの中身は松茸と小板蒲鉾のみ。

蒸し上がった茶碗蒸しの上に、炙った松茸と銀杏、蒸し海老、結び三つ葉をあしらって完成です。

メニューにあるときは試してみてくださいね。