薄焼き玉子(改)

お客様に大人気の薄焼き玉子。

最近は焼いているお店はほとんど見かけなくなりました。

八幡鮨では五代目が玉子焼き担当です。

厚焼きも薄焼きも日々せっせと焼いています。

最近、薄焼きのレシピを変えました。

焼き上がりに芝海老の香りが立ちすぎるのを嫌い、3本だけ入れていたのですが、思ったほどでもないので10本使うことにしました。

そのぶん調味料のあたりも若干変えて。

全体量が増えたので、焼き上がりまでの時間が伸びました。

火加減も更にトロ火にして、火の近くを通るだけで消えてしまうほどのトロ火です。

時間にして20分以上。

仕込みの時間も入れたら1時間近くかかります。

手間暇かけてまごころ込めて焼き上げた薄焼き玉子。

どうぞお召し上がり下さいね。

NEC_1753

“薄焼き玉子(改)” への2件の返信

  1. 玉子、今日も美味しかったです。こんなに手間がかかっているのですね。ごちそうさまでした。

    1. いつも当ブログを見てくださりありがとうございます。
      これからも手作りで美味しいものを作っていきますね。
      どうぞよろしくお願いいたします。
      五代目

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