穴子も旬に

梅雨だから仕方のないことですが、ジメジメしたお天気ですね。

太陽大好きな五代目にとってはあまり好きな季節ではありません。

でも、魚の旬ということで見てみれば、この季節は大いに歓迎する季節でもあります。

光り物なら鰯や鯵が最高に美味しくなりますし、貝は生貝が旬になりつつあります。

そして、八幡鮨の人気者、穴子も美味しさMAXなんですよ。

一尾約200グラムの穴子を使っていますが、脂が乗ってくると、このぐらいの形のものがいちばん美味しいと思います。

味付けは煮つめももちろんいいのですが、五代目のオススメは塩。

柚子胡椒でちょっぴりアクセントを付けてお召し上がり下さい。

ちなみに塩はサリス・ド・ベアルンか南極大陸のものを使用します。

写真でも美味しそうでしょう?

握りの〆にぜひどうぞ!

写真

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