まなかい57

入梅で毎日パッとしない空模様。

そんな合間に、晴れの日があると嬉しさもひとしおですね。

八幡鮨の新人、北島くんが最近まかないを作るようになりました。

週に一回、お昼ごはんが彼の担当です。

この日は朝一緒に築地に行き、五代目が仕入れをしている間に、彼はまかない用の魚を選びます。

鰈だったり金目鯛だったり、鰯や黒むつのときもあります。

まかない用ですから、練習も兼ねて、仕込みから調理まで全て彼の受け持ちです。

これまで何枚か北島スペシャルの写真を撮っておきましたので、ここで紹介しましょう。

学生時代に居酒屋さんで調理の仕事をしていたとかで、なかなかの味付けです。

次回はなにを食べさせてくれるでしょう。

いまから楽しみだ。

  

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