噴火湾産本まぐろ

みなさまいつも八幡鮨をご愛顧くださりありがとうございます。

ご承知のように、当店でお出ししているまぐろは大体が本まぐろです。

たまにばちまぐろを仕入れることもありますが、本まぐろが専らです。

冷凍物は一切使っていませんので、もちろん生のものになります。

モノについては、まぐろ問屋の稲良さんにお任せしていて、その日の入荷の中でも最上のものを卸してもらっています(稲良さんとは70余年の取引がありますから^^)。

まぐろの時期として少し前までは、紀州や山陰ものが多かったのですが、このところ南半球はニュージーランドやオーストラリアのものが続いていました。

そして今回の仕入れは北海道噴火湾産、それも腹の部位です。

腹の部位ということはトロの比率が多めになりますので、トロがお好きな方には嬉しいことですね。

お好みの握りも、テイクアウトのお寿司も、もちろんランチのお寿司でも同じまぐろを使っていますので、みなさまどうぞお楽しみくださいね!

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