お知らせ

節分がおわり、立春だというのに毎日なんて寒いのでしょう。

春、というか夏が待ち遠しくてしかたありません。

寒い夜には八幡鮨のホットメニューをどうぞ。

いまご用意しているオススメメニューは「白子と鯛のちり蒸し」です。

以前、日本料理の志の島忠（しのじまちゅう）先生に教えていただいたちり蒸し豆腐をアレンジして作ってみました。

熱々に蒸した白子や鯛をハフハフしながら食べるののもまたいいものです。

お寿司のまえにぜひお召し上がりくださいませ。

もうすぐ節分ですね。

福がたくさん来るように、春が早く来るように豆まきをしましょうね。

節分といえば、数年前に関西から伝わった恵方巻き。

八幡鮨でもお客様のニーズにお応えしてここ数年承るようになりました。

今年もご予約をお受けいたしております。

一人前１本で１３００円です。

豆まきとあわせて八幡鮨の恵方巻きをぜひお召し上がりください。

早稲田大学の小沼先生に勧めていただいてから読み出した鰻画「う」。

うなぎ好きの五代目には禁断の書です。

この鰻画の中にも出てきますが、鰻屋さんの代表的な肴にうざくがあります。

そう、うなぎの蒲焼きの酢の物ですね。

酸っぱいものがちょっと苦手な五代目ですが、なぜかうざくは大の好物。

うなぎの脂とお酢の相性がいいのでしょう。

穴子はうなぎほど脂がありませんが、穴子を使ってうざくのようなものを作ってみました。

お正月でちょうど紅白なますがあるので、なますと胡瓜の小口切りも使います。

香ばしく炙った煮穴子をなますの上に載せて三杯酢を掛けて、刻み柚子を散らします。

うなぎほど濃厚にはなりませんが、これはこれで美味しいものです。

みなさんもぜひお試し下さいませ。

師走も半ばをすぎて寒い日が続きますね。

こういう日は辛口の日本酒に塩から。

体が温まります。

塩からといえば四代目の塩からが人気ですが、世の中にはいろいろな塩辛があるのですね。

今回、北海道からかわった塩辛を２種類取り寄せました。

ひとつは「めふん」と呼ばれる鮭の血合いの塩辛。

もうひとつは北海道の赤ほやの塩からです。

これらに四代目特製塩からをくわえて「しおから三品」というものをご用意しました。

こちらも新しく入荷した「＋２０　とびっきり辛い酒」と合わせてみてはいかがでしょう。