この日の指揮は八幡鮨のお客様の本名徹次先生！

日本フィルハーモニーとヴァイオリニスト、川井郁子さんのコンサートです。

五代目が夢にまで見た本名先生指揮の演奏会。開演前から胸が高鳴ります。

開演と同時に颯爽と指揮台に上がるマエストロ。

カッコよすぎです。

カルメン前奏曲に始まって、ピアソラなどのタンゴ系のあとチャイコフスキーのヴァイオリン協奏曲と名曲が続きます。

そして後半は五代目の大好きなドヴォルジャークの「新世界より」。

この曲は五代目が中学校のときに一番最初にオーケストラで聴いたクラシックで、もっとも思い入れのある曲です。

それをまさか本名先生の指揮で聴けるとはまるで夢のようです。

今回取った席は２階の、指揮者を斜め上から見る席なので、演奏の間中、先生の指揮に見とれていました。

マエストロと日フィルの紡ぎだす素晴らしい音の世界。

いつまでもその空間に身を委ねていたかったのですが、素敵な時間ほど早く過ぎるもの。

気がつけば最終章です。

１楽章から４楽章まで、いままで聴いた新世界のなかで珠玉の演奏でした。

うれしいことに演奏後、本名先生に楽屋に呼んでいただきました。

これもまた夢のよう！

楽屋にはお友達で音楽評論家の吉村渓さんや写真家の小島さん、オーケストラ・ニッポニカのヴィオラの女性など多くの方がいらっしゃいました。

本当に本当にすばらしい演奏会。

本名先生、ありがとうございました！

春、というか夏が待ち遠しくてしかたありません。

寒い夜には八幡鮨のホットメニューをどうぞ。

いまご用意しているオススメメニューは「白子と鯛のちり蒸し」です。

以前、日本料理の志の島忠（しのじまちゅう）先生に教えていただいたちり蒸し豆腐をアレンジして作ってみました。

熱々に蒸した白子や鯛をハフハフしながら食べるののもまたいいものです。

お寿司のまえにぜひお召し上がりくださいませ。

福がたくさん来るように、春が早く来るように豆まきをしましょうね。

節分といえば、数年前に関西から伝わった恵方巻き。

八幡鮨でもお客様のニーズにお応えしてここ数年承るようになりました。

今年もご予約をお受けいたしております。

一人前１本で１３００円です。

豆まきとあわせて八幡鮨の恵方巻きをぜひお召し上がりください。

五代目は東京に住んでいながら今回やっとヒルズデビューしました。

日曜日とあって５２階の会場は多くの人で込み合っています。

会場には、人物や風景などたくさんの作品が展示してあります。

国芳の作品はどれも描かれたものが飛び出してきそうなほど生き生きとしていて、見るものを引きつけて止みません。

特に役者絵や武者絵などは、人物の表情や全体の躍動感が見事に表現されています。

また戯画はどれもユーモアがあり当時の文化的成熟度がわかるような気がします。

今回は駆け足で見て廻った歌川国芳展ですが、次回はもう少しじっくり見てみたいとおもいます。

２月１２日（日曜日）まで森アーツセンターギャラリーで開催されていますので、興味のおありの方は足を運ばれてみては如何でしょうか？

鱈の白子のソテーです。

今年は北海道知床、羅臼のものを中心にお出ししています。

フライパンでじっくり焼き上げた白子はあつあつふわふわ。

美味しい白子をお召し上がりください。

また、ご希望のお客様には白子のお味噌汁もお作りいたします。

どうぞご注文くださいませ。

いい加減飽きてきたから早いとこ夏になってくれませんかね。

さて、今年初の八幡鮨寄席は今週の土曜日開催です。

場所：八幡鮨２階

時間：３時開演（５時前くらいまで）

木戸銭：おひとり１０００円でお茶菓子付き

演目：・寿限無　・時そば　・井戸の茶碗

年初から面白そうな演目が並びますね。

ご期待下さい。

先日、そのハノイの名店、友楽さんのご夫妻が来てくださいました。

友楽さんはハノイでいちばんと評判のお寿司屋さんです。

この日ご一緒に来店してくださったベトナム国立交響楽団の本名先生や早稲田大学の坪井先生もハノイでは常連さんなのだとか。

友楽さんは素材にとてもこだわっていて、魚は週に二回、築地から輸入しています。

そんな友楽さん、今回はベトナムの正月休みを利用して、日本のお寿司を勉強しにいらしたのだそうです。

学究肌ですね。

この日は八幡鮨のまえに、合羽橋で柳刃包丁などを購入されたようです。

お寿司もうちのほか、水谷さんや、すきやばし次郎さんなど一流どころにも行かれるそう。

八幡鮨ではお寿司はもちろん、ねぎま焼きや京風茶碗蒸しなど、いろいろな料理も食べていただきました。

少しでもお役に立てればいいのですが。

お帰りになるとき、外に出ると雪が降っていました。

緯度の低いベトナムでは雪は降らないので、ほんものの雪を見るのは初めてだそうです。

日本滞在で多くの収穫があるといいですね。

またあのボリューミーなハンバーガーを食べられると思うと嬉しくなりますね。

お客様から招待券を頂戴したので日曜日にさっそく、というか遅ればせながらというか、表参道の１号店に行ってきました。

今回のお目当ては、ジャパンプレミアムと銘打った日本限定のハンバーガー、その名もフォアグラ・ロッシーニとトリュフ＆ポルチーニグリルチキン。

この世で五代目がいちばん好きな食べ物はなんといってもフォアグラ（といっても数年に一度くらいしか食べられませんけど・・）。

そんなフォアグラが気軽にハンバーガーで食べられるなんて幸せです！

五代目はハンバーガーを食べるときは基本的に野菜の類いを抜いてもらいます。

肉は肉だけで食べてあげないと肉に失礼だと思うから。

まして生のトマトと生のオニオンはフォアグラと相性が良いとは思えないので（開発した人にはごめんなさい）・・・

あくまでも五代目にとってですが、これが大正解！

ロッシーニは、ジューシーで分厚いビーフパテとフォアグラがもの凄く高い次元でハーモナイズされています。

これはプレミアムを謳うだけのことはあります。

そして、もうひとつのトリュフ＆ポルチーニも濃厚なクリームソースが絶品です。

ただお肉がチキンというところがちょっとだけ残念です。

これがビーフだったらパーフェクトなのですが。

体のことを気にしなければ、あとウェンディーズバーガートリプルくらい食べたかったのですが、さすがに罪悪感が芽生えてくるので我慢しました。

次回はフォアグラとパテをダブルバーガーにして食べてみたいですね。

ごちそうさまでした。

うなぎ好きの五代目には禁断の書です。

この鰻画の中にも出てきますが、鰻屋さんの代表的な肴にうざくがあります。

そう、うなぎの蒲焼きの酢の物ですね。

酸っぱいものがちょっと苦手な五代目ですが、なぜかうざくは大の好物。

うなぎの脂とお酢の相性がいいのでしょう。

穴子はうなぎほど脂がありませんが、穴子を使ってうざくのようなものを作ってみました。

お正月でちょうど紅白なますがあるので、なますと胡瓜の小口切りも使います。

香ばしく炙った煮穴子をなますの上に載せて三杯酢を掛けて、刻み柚子を散らします。

うなぎほど濃厚にはなりませんが、これはこれで美味しいものです。

みなさんもぜひお試し下さいませ。

その最終日には毎年八幡鮨で新年会をしてくださいます。

今年も寒の行に耐えた猛者たちが集うてくれました。

大沢慶巳先生や吉村監督はじめ、多くの先輩方や現役の学生さんたちまで数十名がひとつ輪になってお酒を酌み交わす様子は、まさに早稲田大学柔道部ならではの大らかさであり連帯感であると思います。

ここでひとつ八幡鮨のすしを食べて、今年も柔道部の更なる飛躍の年となることを願って止みません。

部員のみなさん、吉村監督、OBの方々。みなさんの力で早稲田柔道に栄光をもたらさんことを！

本年もよろしくお願いいたします。