こうすると口の中に入れたとき、雲丹のあまい香りが口の中いっぱいに広がり、えも言われぬ快楽となるのですね。

最近、雲丹好きのお客様から「雲丹を贅沢にどんぶりで食べてみたい」とのご要望が多数寄せられております。

そのようなわけで今週の土曜日（２５日）にウニ丼フェアを開催いたします。

ふだんは特別注文で１人前６０００円ほどでお作りしていますが、今回はそれを４０００円でご提供いたします（雲丹のお吸い物付き！）。

ただ、数量に限りがございますので、すべて予約制とさせていただきます。

予め引換券をお求めの上、ご来店下さいませ。

ではどうぞお楽しみに！

酢で締めることによって、脂身の美味さがさらに引き出されます。

軽くお醤油を塗って、おろし山葵を天盛りしてどうぞ。

おつまみでも握りでも美味しくいただけます。

写真は締めた当日のもの。

好みにもよりますが、２日目以降がいちばんの食べ頃かもしれません。

ぜひ！

よろしくお願いいたします。

五代目の大好きなロールケーキと昔懐かしいレモンパイ。

生クリーム絶対主義の五代目にとってロールケーキの雄はなんといっても大阪の堂島ロールだと思っていますが、いただいた鎌倉・・のロールケーキを食べて、その信念が少し揺らいでます。

クリームはさほど多く入っていないのですが、スポンジが柔らかくてとても美味しいのです。

生クリームの質もひじょうに高く、スポンジとのバランスがよくとれています。

じつはこのとき、たまたま堂島ロールと食べ比べをしたのですが、ものすごくいい勝負だったのです。

もうひとつのレモンパイもすこぶる美味しく、ほとんどひとりで食べてしまいました。

むかしはメレンゲが苦手だったのですが、最近はむしろ好きになってきていて、特にレモンパイのメレンゲはかなり好き。

ちょっとだけ甘すぎるきらいがありますが、濃いめのコーヒーかリストレットでいただけばちょうどいいバランスです。

１ホール食べるのにダブルを２杯。

これすなわち幸せ也、です。

ごちそうさまでした。

※写真はレモンパイです。ロールケーキは食べ終わってから撮影していないことに気付きました・・

東京では新宿の京王デパートで買えるそうなのでこんど行ってみよう！

冬の寒空の下、あるいは夏の炎天下。

洗って、乾かして、ワックスかけて・・・

洗車はほんとうに重労働ですよね。

うちのクルマもそろそろ綺麗にしなくてはと思っていたそんな折、洗剤や光触媒の専門会社アークフラッシュの笹川さんがうちのクルマをピカピカにしてくださいました。

新しく開発された特殊なガラスコート剤を使ってのガラスコーティングです。

クルマをお預けして数時間。

目の前に現れたクルマを見て驚きました。

あきらかに新車納車時より光り輝いているのです。

洗車をして、細かい鉄粉などを粘度で丁寧に取り除いたあと、新開発のガラスコート剤を３層に塗ったのだとか。

ガラスコートなので１０年は水洗いだけで十分とのこと。

これからは水垢や泥、砂埃などで愛車が汚れてももう安心です。

費用は新車時で６万円ほどだそうです。

お問い合わせは・・・sasagawa@arc-flash.com　までどうぞ。

この日の指揮は八幡鮨のお客様の本名徹次先生！

日本フィルハーモニーとヴァイオリニスト、川井郁子さんのコンサートです。

五代目が夢にまで見た本名先生指揮の演奏会。開演前から胸が高鳴ります。

開演と同時に颯爽と指揮台に上がるマエストロ。

カッコよすぎです。

カルメン前奏曲に始まって、ピアソラなどのタンゴ系のあとチャイコフスキーのヴァイオリン協奏曲と名曲が続きます。

そして後半は五代目の大好きなドヴォルジャークの「新世界より」。

この曲は五代目が中学校のときに一番最初にオーケストラで聴いたクラシックで、もっとも思い入れのある曲です。

それをまさか本名先生の指揮で聴けるとはまるで夢のようです。

今回取った席は２階の、指揮者を斜め上から見る席なので、演奏の間中、先生の指揮に見とれていました。

マエストロと日フィルの紡ぎだす素晴らしい音の世界。

いつまでもその空間に身を委ねていたかったのですが、素敵な時間ほど早く過ぎるもの。

気がつけば最終章です。

１楽章から４楽章まで、いままで聴いた新世界のなかで珠玉の演奏でした。

うれしいことに演奏後、本名先生に楽屋に呼んでいただきました。

これもまた夢のよう！

楽屋にはお友達で音楽評論家の吉村渓さんや写真家の小島さん、オーケストラ・ニッポニカのヴィオラの女性など多くの方がいらっしゃいました。

本当に本当にすばらしい演奏会。

本名先生、ありがとうございました！

春、というか夏が待ち遠しくてしかたありません。

寒い夜には八幡鮨のホットメニューをどうぞ。

いまご用意しているオススメメニューは「白子と鯛のちり蒸し」です。

以前、日本料理の志の島忠（しのじまちゅう）先生に教えていただいたちり蒸し豆腐をアレンジして作ってみました。

熱々に蒸した白子や鯛をハフハフしながら食べるののもまたいいものです。

お寿司のまえにぜひお召し上がりくださいませ。

福がたくさん来るように、春が早く来るように豆まきをしましょうね。

節分といえば、数年前に関西から伝わった恵方巻き。

八幡鮨でもお客様のニーズにお応えしてここ数年承るようになりました。

今年もご予約をお受けいたしております。

一人前１本で１３００円です。

豆まきとあわせて八幡鮨の恵方巻きをぜひお召し上がりください。

五代目は東京に住んでいながら今回やっとヒルズデビューしました。

日曜日とあって５２階の会場は多くの人で込み合っています。

会場には、人物や風景などたくさんの作品が展示してあります。

国芳の作品はどれも描かれたものが飛び出してきそうなほど生き生きとしていて、見るものを引きつけて止みません。

特に役者絵や武者絵などは、人物の表情や全体の躍動感が見事に表現されています。

また戯画はどれもユーモアがあり当時の文化的成熟度がわかるような気がします。

今回は駆け足で見て廻った歌川国芳展ですが、次回はもう少しじっくり見てみたいとおもいます。

２月１２日（日曜日）まで森アーツセンターギャラリーで開催されていますので、興味のおありの方は足を運ばれてみては如何でしょうか？

鱈の白子のソテーです。

今年は北海道知床、羅臼のものを中心にお出ししています。

フライパンでじっくり焼き上げた白子はあつあつふわふわ。

美味しい白子をお召し上がりください。

また、ご希望のお客様には白子のお味噌汁もお作りいたします。

どうぞご注文くださいませ。