五代目の朝ごはん

皆さんは朝ごはんはしっかり摂っていらっしゃいますか。

この日はちょっと贅沢に、超完熟バナナと好物のカッテージチーズを添えて。

朝が弱い五代目は以前は朝食を食べずにそのまま仕事に入っていましたが、それではかえって太るということで、今では毎朝きちんと食べています。

食べるのは決まってヨーグルト。

オールブランを入れる前の状態。マーブル模様が美しい。

と言いましてもただのそれではなく、自分で調合した物を食べています。

ヨーグルト自体は明治ブルガリアヨーグルトや雪印ナチュレ恵を使うのですが、そこに色んなものを混ぜ合わせて栄養価の高いものに仕上げています。

入れるものは毎回色々と変えたりしますが、今回は以下のような感じで仕上げました。

アマニ油(えごま油のときもあります)、きな粉、マヌカハニー、普通のはちみつ、粉末の青汁、それに写真には写っていませんが、顆粒のマルチビタミン、そしてたっぷりのオールブラン。

これらを混ぜ合わせ、ヨーグルトの容器に戻します。

それを概ね一週間で食べくる感じですね。

これが完成形。色飛びしてしまいました!

もともと五代目はサクサクのシリアルはあまり好みではなくて、前の晩に牛乳とシリアルを合わせておいたものを翌朝に食べるのが好み(周りからは変わり者と言われます(^◇^;))。

ですから作り置きしたオールブランはオートミールのような感じになって美味しいんです。

オールブランの中にはドライフルーツが入っているのですが、何日かするとヨーグルトの水分を吸って生のフルールのようになって、これがまたいいんですね。

それに大好きなネスプレッソのマイアミをお供にして、さあいただきます!

タンパク質がちょっと少ない気もしますが、これはお昼の賄いで件のお豆腐などでしっかり摂りましょう、

今日も朝から元気に行ってきます!

山梨シャインマスカット狩り🍇

青春18きっぷを使って、東京から乗り継ぎして約2時間、山梨県勝沼まで男3人で行ってきました!お天気にも恵まれ、まさにぶどう狩り日和☀️

ぶどう郷駅から歩いて30分程にある辻豊玉園さんにお世話になり、贅沢にシャインマスカット食べ放題をしてきました!甘くて瑞々しくスナック感覚で食べられるこの品種は種もなく皮も薄いため、パクパクと食べてしまいました😋やはり採れたてを頂く贅沢さは堪りません!!

ご馳走様でした。

辻豊玉園さんはとてもアットホームな農園で季節によりデラウェアや巨峰・ピオーネ、桃などをやっていて近くにはワイナリーも多く休日ということもあり沢山の観光客が来訪してました。電車に合わせてバスも走ってるので勝沼へ行かれた際は是非立ち寄ってみてください😊

三遊亭金馬さんの絵

ここに先代の三遊亭金馬師匠が描いてくださった絵があります。

奥様と八幡鮨にいらしたときに記念にと描いてくださいました。

先日その金馬(金翁)師匠が亡くなったとのニュースを見ました。

とても残念ですね。

八幡鮨の2階席に飾ってある弘前駒の絵。

味わいがありますね。

これもお人柄の為せる技です。

今日はこの色紙にお酒をお供えしようと思います。

プリズム寿司を作ってみました!

プリズム寿司を作ってみました!

八幡鮨でもインスタグラムをやってます。
ブログはいつも取りとめのないことを書いているので、こちらはお寿司を中心に載せるようにしています。
またインスタグラムやFacebookは載せると同時にほかの人がアップしているのを見るのも楽しいですよね。
そんな中でアゼルバイジャンの寿司シェフが載せていたお寿司があまりに美しかったので、さっそく挑戦してみました。そのシェフほどはきれいにできませんでしたが、完成したので見てください。
お魚だけで作っても美味しいのですが、そこに沢庵を入れると味も引き締まって美味しさが増します。
もっと綺麗に仕上がるように研鑽を積みますので、ご要望があればお気軽にお申し付けくださいね!

豪華スイーツのコース

お客さまにご招待していただいて、目白のデリーモさんで豪華スイーツのコースを堪能してきました。

メニューを見て期待に胸が膨らみます

デリーモさんといえばチョコレートが有名ですが、今日のスイーツコースは季節のフルーツをメインに使ったもの。

最初にトロピカルジュース(見た目ソルティドッグのようでカッコイイ)で乾杯して、アペタイザーのマンゴープリン・パッションマンダリンソースをいただきます。

まずはトロピカルジュースで乾杯

下の方に忍ばせてあるキャラメルのソースとマンダリンの酸味が絡み合って、最初からハートを鷲掴みにされます!

アペタイザーはマンゴープリン

そしてメインに相当するのはパフェ。

完成度がとても高く、それはもう絶品なのです。

たくさんの手作り素材をこれでもかというほどに盛り合わせたパフェは最高のテクスチュア。

眺めているだけで幸せになります。

素敵なスタッフの皆さんと美しいパフェたち。目がハートになります。
人生最高のパフェでした

このパフェはグアバを中心としたテイストなのですが、このグアバがイイんですね。

聞いたところ、グアバを引き出すために白桃を合わせたとのこで、その効果は抜群。

あっという間に完食してしまいました。

ここでお客様から差し入れしていただいたイタリアの赤ワイン・バローロもいただきます。

差し入れていただいたBAROLO 2015

この赤ワインがフルーツのパフェによく合い、いい気持ちになってきます。

スイーツ大好きな五代目ですが、ここまでいただいてかなりお腹が満たされてきました。

しかし甘いものは別腹とはよく言ったもの。

デザートプレートを見た瞬間に新たな食欲がむくむくと湧き上がってきましたもの。

夏ですねえ!

出していただいたのはバカンスプレートと銘打った最後のひとさらで、ビーチパラソルが添えられて夏感バッチリのデザートです。

食後のデザートに五代目がチョイスしたのは柑橘の香りが素晴らしいデザートワイン(ホントはお酒がすごく弱いんですけどこれはどうしても合わせたかったので!)。

プレートのほうは、フルーツが載った出来立てのピスタチオタルトも絶品ですが、ショコラティエ、デリーモさんの本領発揮のショコラバーには唸りました。

デザートワインとスイーツが相性いいです

大好きなスイーツで満たされるって幸せです。

食後のコーヒーをいただいて最高のスイーツコースを堪能させていただきました。

お店の雰囲気も素晴らしく素晴らしいバカンスになりました。

ごちそうさまです。

手書きのメッセージプレート。嬉しいですね。

野球観戦IN東京ドーム

バッターボックスに立つ重信慎之助選手。この後出塁&盗塁&生還!

野球が好きな四代目と北島くん。

先日お客様からご招待していただき、このふたりで東京ドームに巨人ー広島戦を観に行ってきました。

ふたりにとってコロナ禍になって初めての東京ドーム。

バックスクリーン周りの大型サイネージに度肝を抜かれ、東京ドーム特有の空気感に大興奮だったようです。

試合前には巨人軍原監督の通算1200勝記念セレモニーも行われました。

試合は結構な接戦でしたが最後は広島の逆転勝ち。

マスク観戦です

しかしいつも応援している重信慎之助選手や高梨雄平投手の活躍を見ることができて、かなり満足だったとのこと。

球場で食べるお弁当って美味いんですよね!

そして野球場での楽しみのひとつ、お弁当も満喫したようです。

四代目は坂本選手プロデュースの、北島くんは菅野投手のお弁当をチョイス。

試合後に北島くんから熱く語られて、ついついブログで書いてしまいました!

今度は声を出しての応援ができるようになれば良いですね。

大好きな重信慎之助選手
早稲田大学野球部時代の高梨雄平選手

季節を感じます

夏といえば花火に風鈴、西瓜に蚊取り線香・・・。

なんとも涼やかな色合いです。

いろんな夏の風物詩がありますね。

魚で夏の風物詩といえばやはり(シンコ)新子ではないでしょうか。

仕込みが終わり、ネタ皿にきれいに並んだシンコたち。

シンコは出世魚である小肌の幼少期の呼び名で、大まかにシンコ→コハダ→ナカズミ→コノシロと成長していきます。

そしてシンコはまさに今が季節。

大きさによりますが、握り1個につき4枚から2枚付けます。

人それぞれ好みはありましょうが、五代目は2枚付けぐらいに大きくなったシンコの方が好きです。

それはシンコに小肌らしい味わいが出てくるから。

小さくてかわいいでしょう?

これから徐々に大きくしっかりしてくるシンコ。

シンコから小肌へ変わってゆく味の変化もぜひお楽しみくださいね。

一尾を丸付けした小肌。噛み締めるほどに旨味が広がります。

まかない63

暑い日が続いて食欲も若干、ホントに若干ですが落ちてきたこの頃。

あ、もちろん五代目のことです。

そんな時でもモリモリ行けちゃうのが冷やっこですね。

五代目はお酒は飲まないくせに、料理屋さんや居酒屋さんに行くとつい頼んでしまいます。

ですからこの時期のまかないでいちばん好きなのは特製冷やっこなんです!

お豆腐はひとりに一丁宛てなのが八幡鮨流。

それだけで満腹になる量です。

冷やっこというと普通はお豆腐の上におろし生姜と小葱、それに大葉や茗荷を載せるのが定番でしょうが、うちのそれは違います。

低温調理した鶏モモ肉に朝鮮漬け、大葉に茗荷に玉子焼き(スクランブルで)、それに塩揉みきゅうりに炒り胡麻をたっぷりとトッピング。

味付けは市販の胡麻ドレッシングと、辣油か胡麻油を回し掛けて完成です。

タンパク質の塊みたいな美味しい冷やっこ。

夏バテ防止に最適デス(^0^)!