焼酎の水割りやロックでつかう氷。
八幡鮨の氷はすべて手割り。おおきな氷の塊を、氷の目に沿って丁寧に割っていきます。
氷を左手に、アイスピックを右手に持って、キツツキが木をたたくようにコツコツ、そして溶けないように手早く。
しかしこの作業がなかなかキツい。始めのうちはいいのですが、だんだん手がかじかんできて、ぜんぶ割る頃には感覚がなくなってしまいます・・・夏はまだしも、冬場は拷問にひとしいね。
しかし手割りの氷は溶けにくいんです。
香り高い焼酎「黒壱」を、心込めてつくった氷で、ぜひ味わってみてくださいね。