旬のにぎりー新さんま

さんまといえば秋の味覚。というのがイメージですよね。

ふだんは８月のおわりころから出回りますが、今年は早かった。

７月前半には築地に並んでいましたから。

夏のさんまなんて痩せているんじゃないの？と思いますでしょ。

でも、今年の新さんまは「はしり」から肥えていました。

肥えている魚はどこに脂がつくか。

背びれの内側につくのです。

もちろん腹にも、身全体にもつきますが、背びれの内側はひとつの目安ですね。

そんな新さんま、ぜひためしてみてくださいね！