今日の白身魚

左ひらめの右かれい。

目が左側に付いていればひらめ、右側ならかれい。

そうやって見分けていますが、今回のお魚は目が右側に付いていますからかれいですね。

このかれいは、体表が固いうろこに覆われているかれいで、その名をまつかわがれいといいます。

おそらく松の表面のような印象から付けられた名前でしょうね。

このかれいは、表が黒くて、裏は黄色いんです。

もちろん中身は白身ですよ。

北海道産で、５枚に下ろしてみると脂がしっかりのっています。

これはなかなかの上物です。

半身は生で、もう半身は昆布締めにしました。

ぜひご賞味くださいね。