めそ

昔からの八幡鮨の名物のひとつに穴子があります。

ふっくらと煮上げた穴子はツメを塗っていただくと最高！

もう随分前から、脂の乗り具合によりお塩で食べていただくことも。

そんな穴子ですが、冬場の今は、旬の夏に比べて若干脂が落ちています。

サイズもやや小振りなものが多くなってきていますね。

ところで私たちは、小さいサイズの穴子を「めそ」と呼んでいます。

みなさんはめその意味をご存知ですか。

実はめそとは「みそっかす」の「みそ」が訛ったものなんです。

半端ものとか小さいものというみそっかすが転じたものなのですね。

本日入荷の穴子も小振りで「めそ」に近い感じです。

でも、味は大丈夫。

八幡鮨特製の煮汁でふっくら仕上げてありますから、みなさん美味しく召し上がれます。

美味しい八幡鮨の穴子をぜひどうぞ！