八幡鮨の「おうちで手巻きずしセット」をお求めの皆さまに、手巻きずしのコツをお伝えしたいと思います。
もちろんどなたでもご参考になさってくださいね。
私たち寿司屋にとって一番大事なこと、それは衛生管理。
お寿司を作ると言うことは、ネタやシャリを直接手で扱うことですから、皆さまも手巻きずしを作る前、食べる前には必ず入念な手指の消毒をお願いいたします。
もちろん、使用する道具や食器にも気を配ってあげてくださいね。
では始めましょう！
手巻きずしの真髄は海苔のパリパリ感ですね。
ですから巻いたらすぐに食べるよう心がけてください。
左手に海苔を縦方向に持ち、右手あるいは箸でシャリを2巻分ほど取り、海苔の手前側に置きます。
シャリの真ん中あたりに窪みをつけ、お好みでそこにワサビを適量塗ります。
その窪みにお好きなネタをのせ、手前から奥に巻き込むように巻いてください。
巻いたらすぐに食べましょう。
先っちょに、ちょんちょんとお醤油をつけてどうぞ。
ちなみに海苔には裏表がありまして、ツルツルした面が表側に来るようにしてください。
巻き簾を使って巻き寿司に挑戦するのも楽しいですよ。その場合は海苔を横向きに使ってくださいね。
さあ、お楽しみあれ！
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