お正月休みも終わり、いよいよ令和4年も動き出しましたね。
八幡鮨も魚河岸に合わせて仕事始めです。
普段は仕込みをやらなくなった四代目が、休みでなまった体を動かすためか、小肌の仕込みをやってくれました。
昔取った杵柄で大量の小肌をリズムよく開いてゆきます。
仕込み風景の写真を撮り損ねてしまったのですが、ご覧くださいこの仕上がりの美しさ。
まもなく88歳になる四代目ですが、握りはもちろん仕込みの技も健在です^^!
お正月休みも終わり、いよいよ令和4年も動き出しましたね。
八幡鮨も魚河岸に合わせて仕事始めです。
普段は仕込みをやらなくなった四代目が、休みでなまった体を動かすためか、小肌の仕込みをやってくれました。
昔取った杵柄で大量の小肌をリズムよく開いてゆきます。
仕込み風景の写真を撮り損ねてしまったのですが、ご覧くださいこの仕上がりの美しさ。
まもなく88歳になる四代目ですが、握りはもちろん仕込みの技も健在です^^!
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