八幡鮨の人気メニューのひとつに蛸の柔らか煮があります。
蛸を大鍋で長時間煮た柔らかい蛸のおつまみです。
大鍋で煮るので煮汁もたっぷり使います。
さて使い終わった煮汁をどうするかというと、二次利用が待っているのですね。
察しがつく方もいらっしゃるでしょう。
そう、タコ飯になるのです。
蛸の旨味が出たお出汁で炊くタコ飯は最高に美味しいんです！
今日のまかないは、先日デパートの物産展で買ってきた神戸の名産、淡路屋さんの「ひっぱりだこ飯」の壺を再利用して八幡鮨版タコ飯を作ってみました。
本家には敵いませんが、壺のおかげでそこそこ美味しいものが完成しましたよ＾０＾
今はSDGsの時代ですから、食材も容器も無駄にはいたしません！
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