みなさん松笠焼きというお料理をご存知ですか。
主に高級魚の甘鯛を用いて作るお料理で、これはウロコを付けたまま焼いて、ウロコのサクサク感も楽しんでいただく一品なんです。
八幡鮨では鹿児島の錦江湾で漁師さんが一本釣りした甘鯛を使って作っています。
これがなかなかの人気メニューでして、夜の人気メニューになっています。
甘鯛というと特に関西では超高級魚ですから結構値も張りますが、最近甘鯛の替わりに錦江湾の一本釣りのイトヨリを使った松笠焼きをお出しするようにしました。
しっかりした魚体のイトヨリは甘鯛と言われてもわからないほどの、甘鯛に勝るとも劣らない絶品です。
メニューにあるときはぜひご注文くださいね！
ちなみにイトヨリですが、これをすり身にして小板蒲鉾を作る時もあるんです。
八幡鮨でお馴染みの、小田原鈴廣さんの蒲鉾に負けないくらい美味しいイトヨリの蒲鉾。
イトヨリシリーズをお楽しみくださいね。
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