五代目のブログ 知識は学問から 人格はスポーツから
日本野球の父と言われる安部磯雄先生の言葉に「知識は学習から 人格はスポーツから」という有名なものがあります。四代目が若い頃、よくお店にプロ野球読売巨人軍の谷口五郎さんがいらしていて、あるとき四代目に「いま野球部の安部寮に飛田穂洲さんがいらっ...
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news (トップページ日本語 右4カラム) 表敬訪問
四代目の「寿司一貫」を早稲田大学野球部の小宮山悟監督にお届けすべく、東伏見にある安部寮にお邪魔しました。本の中で野球部のことがたくさん出てきますし、野球部と八幡鮨の関係はそれこそ百年以上続いておりますので。東伏見の野球部安部寮で小宮山悟監督...
news (トップページ日本語 右4カラム) 女性寿司職人のハシリ
八幡鮨三代目の安井ユキは女性寿司職人でした。明治３８（１９０５）年３月生まれで、今から２０年ほど前に１０２歳で亡くなりました。ユキが子供の時分に、よく大隈重信侯に遊んでもらった話は以前にも書きましたね。その頃は八幡屋はまだ団子屋でしたが、大...
news (トップページ日本語 右4カラム) キュンパスで秋田へGO!!
JR東日本がこの時期に平日限定で出している乗り放題パス「旅せよ平日！たびキュン🖤早割パス」（10,000円）を使って秋田に行ってきました。JR東日本の新幹線や特急などが平日限定で乗り放題、それに加えて指定席も２回まで使えるというすごいパスな...
news (トップページ日本語 右4カラム) 本の整理
今まで多くの雑誌や新聞に八幡鮨を取り上げていただき、それらが紙の媒体となり世に出ました。それら全てを取り置いているわけではありませんが、手元に残っているものを整理してみました。食に関する雑誌のほかにも、旅の雑誌や女性誌など、多岐にわたって取...
news (トップページ日本語 右4カラム) 本年も宜しくお願い致します
明けましておめでとうございます。お正月はゆっくりとお過ごしになられましたでしょうか。八幡鮨は１月６日火曜日より営業いたします。今年も伝統と斬新を織り交ぜたお寿司で八幡鮨の魅力を発揮していきたいと思っております。ご予約に関しましても、一休.c...
五代目のブログ 良いお年をお迎えください
いよいよ年の瀬ですね。皆様には今年も大変にお世話になりました。来たる２０２６年もどうぞよろしくお願い致します。良いお年をお迎えくださいませ。
news (トップページ日本語 右4カラム) 食品ロス削減
以前にも書きましたが八幡鮨では食品ロスを極力無くすようにしています。元はと言えば四代目からの教えである「良い職人とは無駄を出さない職人だ」の一言によります。八幡鮨のフードロス削減の一番の取り組みはなんと言っても魚の熟成を用いたロス削減です。...