お米、シャリへのこだわり

八幡鮨専用、契約農家で作られた無農薬のお米

おすすめグルメ

まかない68 シャリで作る絶品チーズリゾット

今までシャリで作るまかないシリーズはいくつか紹介してきたかと思います。 シャリシリーズで五代目が得意なのはチャーハンですが、これは頻度が高いので飽きられてしまいました。 他にもドライカレーやおじや、ジャンバラヤやナシゴレンなどなど、味付け次...
お米、シャリへのこだわり

シャリを切る

悪を切る!みたいなすごいタイトルになってしまいましたね(汗)。 ご存知の方も多いと思いますが、シャリを切るというのは、炊き立てのご飯とシャリ酢を合わせて、寿司飯を作ることを指します。 熱々のご飯をシャリ切り飯台にあけ、そこに合わせたシャリ酢...
おすすめグルメ

新米です

シャリは寿司の命。 どんなに美味しい魚を使っても、土台となるシャリが美味しくなければ魚もまったく活きません。 茨城は古河の女将の実家で、今年も美味しいお米が穫れました。 八幡鮨専用の田んぼで、特別に育ててくれたコシヒカリです。 普通は用水路...
お米、シャリへのこだわり

手塩にかけたお米

「舌に融くる 鮨あたゝかき 鮪かな」 これはリンボウ先生こと林望先生が、句集「しのびねしう」で詠まれた八幡鮨の句です。 舌に融くる…などというと、美味しいお寿司が頭に浮んできますね。 八幡鮨では、おいしい寿司に欠かせない魚は、もちろん毎日厳...
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