五代目のブログ

愛読書?

朝、目覚めて「寒い」と思ったら、なんと雪!それも東京にはめずらしくしんしんと。何年か前、雪掻きでぎっくり腰をやっている私はじつは雪が苦手です。雪国の温泉で露天風呂に浸かりながらのそれはまた別ですけど(^。^) ところで五代目はテレビ嫌いでテ...
五代目のブログ

BGM

こんにちは。相変わらず寒いですねえ。みなさんお正月気分はもう抜けましたか?八幡はまだ気分はお正月。お店のBGMにはお琴をながしています。「春の海」いいですね。15日過ぎたらいつものセミクラシックや映画音楽に切り替えますけど。 音楽といえば、...
五代目のブログ

本年も宜しくお願い申し上げます

明けましておめでとうございます。 お正月は如何お過ごしでしたか?おせち料理におとそで愉しくすごされた方、或いはご旅行に行かれた方、またあるいお家でゆっくり英気を養われた方といろいろといらっしゃることでしょう。 わたしは元日早々、体調を崩して...
五代目のブログ

みなさまどうぞよいお年を

今年もあと2日。気忙しいですね。 私はいま、毎年恒例のお正月用の玉子焼きをひたすら焼いてます。30,31の両日で約70本。漸く半分焼き上げました。 このホームページとブログを始めて数ヶ月。拙い内容ですが、意外や意外。多くのひとに見ていただい...
五代目のブログ

寒い夜には・・・

このところブログご無沙汰でした。 もうそろそろ年の瀬ですね。まいにち気ぜわしく、一日があっという間に過ぎてゆきます。 今日はこのところ忘年会で人気のメニューを紹介しましょう。それは鴨鍋!寒い季節は鍋に限りますね。うちの鴨鍋はかつお昆布出しに...
五代目のブログ

趣味

あるお客様のお勧めで、船の免許を取りました。一級小型船舶操縦士なるものです。 そんなわけで、この真冬のある日曜日にレンタルボートで海に出ました。僕にとっての処女航海ですね(^_^;) インストラクター氏に同乗してもらい、横浜まで走ってきまし...
八幡鮨のこだわり

八幡鮨のこだわり : 鴨鍋

忘年会で人気のメニューの鴨鍋。 寒い季節は鍋に限りますね。 うちの鴨鍋はかつお昆布出しにお醤油がベース。 ハンガリー産の鴨胸肉を網でこんがり炙ってから丁寧に削ぎ切りします。 付け合せは焼き鳥はちまんから仕入れた伯耆大山地鶏の挽き肉の摘み入れ...
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薄焼きたまご

いきなり寒くなしましたね。外に出るのが億劫になります。 何ヶ月ぶりかで薄焼き玉子を焼きました。この玉子焼き、なかなかむずかしいのです、焼くのが・・ 「生身」と呼ばれる白身魚の練り物と山芋、えびのすり身などを使って焼くのですが、仕込から焼き上...
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