アークフラッシュの笹川さんが伊豆の海で釣り上げた鯛と平目、そして鯖たちです。
鯛は３キロ、平目は２キロの大物です！
これだけ大きいと、釣り上げたときはかなりの「引き」だったと思います。たのしいでしょうね。
おろしてみて、ちょっと驚きです。夏のこの時期にしては平目は肉厚だし、鯖は脂がのっています。
鯛と平目は一晩寝かせます。鯖は一本は酢締め、もう一本はスモークにしました。
平目は薄造りのポン酢で、鯛はヅケにしようかな。
ありがとうございました！！