五代目のブログ 谷根千さんぽ
いま流行の谷根千を散歩してきました。谷中、根津、千駄木を略して谷根千。昭和の風情と人情が色濃く残る街です。まずは地下鉄南北線の東大前で降りて、おさんぽスタートです。東大に沿うように、通称Ｓ坂をくだり、根津神社へ。楼門と社殿は修築中のようで、...
記事一覧
五代目のブログ 五代目のブログ 冷製茶碗蒸し（フカヒレあんかけ）
夏に美味しい冷製茶碗蒸しです。中身は鯛に穴子、海老に蒲鉾、銀杏に椎茸。海鮮茶碗蒸しですね。五代目の茶碗蒸しは、これに餡が掛かります。餡をかける方法は以前、日本料理の志の島忠先生から教えていただいたもので、京都の料理屋さんではよく見かけるそう...
五代目のブログ TOYOTA！ AND YOU？！
トヨタ！おまえもか！というようなニュースを耳にしました。トヨタにとって念願だった、富士スピードウェイでのＦ１グランプリ開催からたったの２年。たった２回開催しただけで、こんごの開催を取りやめるとの発表です。なんとも情けなさすぎる・・・世界のト...
五代目のブログ 花畑牧場
北海道のおみやげのダントツいちばん人気といえば・・・そう、かの花畑牧場のミルクキャラメルですね。その花畑のおみやげをたくさん戴いちゃいました！見てください！キャラメル３種（プレーン、抹茶、夕張メロン）とプリン、それにチョコレートスプレッド。...
五代目のブログ まかない14 季節を感じる鮎。夏野菜と一緒に
鮎の季節によく作る「焼き鮎のだし煮」。この出しがたくさんあったので、まかない用に鮎を買って、鮎の炊き込みご飯をつくりました。食べやすいように、焼いた鮎はほぐし身にしてお米に混ぜて炊きあげました。実山椒をすこし加えてできあがり。良い香りです。...
五代目のブログ 椿姫とビストロ
ある人からご招待頂き、オーチャードホールでチョン・ミョンフンさん指揮のコンサート形式の「椿姫」を観て（聴いて）きました。オペラですが、舞台はなく演奏と歌ですが、それはもう素晴らしかったです。２回の休憩をはさんで、２時間４０分の堂々たるもので...
五代目のブログ 三代目
今日は八幡鮨の三代目に登場してもらいましょう。といっても、３０年以上まえに亡くなったので、もちろん写真での登場です。言うまでもなく、四代目のお父さんであり、五代目にとってはおじいちゃんです。名前はは清といい、明治３３年（１９００年）生まれ。...
五代目のブログ 旬のにぎりーあじ
冬の光り物といえば小肌。夏に美味しいそれは、あじ（鯵）です。これからの時季、真鯵も関鯵も縞鯵もみんな脂が乗って美味しくなります。八幡鮨で特にオススメなのが〆鯵。しっかり酢〆した鯵を２〜３日置き、皮付きのまま握ります（〆が若いときは皮をむきま...