まかないチャンネル まかない58 まかない牛丼 温玉付き （サブログ作）
今回のまかないは牛丼です。仕入れの際にまかない用の魚を選びますが、時にはお肉も使います。お肉は場外にある肉の矢澤さんで。ここでは牛や豚など美味しいお肉が並んでいます。牛丼用に牛バラを1キロ購入しました。煮込むと非常に美味しく仕上がります。牛...
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五代目のブログ レオタード！
あるパーティで四代目がタキシードを着ることになりました。お店でお客様とその話題になったときに、お客様がふざけて「四代目はそのパーティでレオタードを着るんでしょう？」と聞きました。レオタードのなんたるかを知らない四代目は、それがタキシードのこ...
五代目のブログ 初投稿となります 北島です
八幡鮨での修行春で3年目となりました。仕事を始めた当時、仕事をなかなか覚えられず足踏みが続きました。飲食店でのアルバイト経験がありますが、今は寿司屋での修行。容易には次に進めません。まずは土台作り。掃除や皿洗いなど、簡単に思えますが重要な仕...
お知らせ 北島くんがブログに加わります
みなさんにもおなじみの、若い衆の北島くんが、今回からブログの執筆に加わります。いままでも、お店の前の立て看板に「週間北島通信」としてひと言書いてきましたので、書くということに慣れてきました。そろそろステップアップして、お店のホームページのブ...
お知らせ お店がきれいになりました
連休を利用して、お店の内装工事をしてもらいました。いまの建物になって、約２０年が経ちましたから、入り口の引き戸や壁周り、柱、そしてカウンターなどをリフレッシュします。木目のものは削ってひと皮むき、そこを綺麗に化粧してゆくのですが、職人技が光...
五代目のブログ 初夏の北海道
ゴールデンウィークのお休みを利用して、札幌に行ってきました。この時期の札幌はお花見のシーズン。街中にも野山にも、あちこちに満開の桜を見ることができます。北海道の桜は本州のそれと違って、花と葉が同時に出るので、満開と言ってもソメイヨシノのよう...
五代目のブログ 川瀬巴水
小金井の夜桜、中央市場、明石町の雨後、木場の夕暮…先日新刊なった「巴水の日本憧憬」（河出書房新社刊）を暇を見つけては飽かず眺めています。大正〜昭和の日本の風景版画家のそれを見ると、当時の風景など生で見たことがないのに、懐かしさが込み上げてく...
お知らせ 営業日のおしらせ
いよいよゴールデンウィークに入りましたね。みなさまはどのようにお過ごしになりますか。八幡鮨の営業日のお知らせです。４月29日土曜日は17:00〜21:30営業5月1日 月曜日は通常どおりの営業5月2日〜5月5日は店内改装工事のため休業5月6...