夏の味覚として、ぜひ召し上がっていただきたいのが、北海道産の蝦夷バフン雲丹です。
鮮やかな橙色の身には、濃厚な甘みと磯の香りが凝縮されています。口に含むと舌の上でなめらかにほどけ、豊かな余韻を残します。雲丹は産地や時期によって味わいが大きく変わりますが、この季節ならではの力強い旨みは格別です。
そして、もう一つの主役が、宮城県気仙沼産の最高級生本マグロです。
冷凍ではなく、生ならではのきめ細かな身質と、しっとりとした口当たり。赤身には本マグロらしい深い旨みがあり、脂の乗った部位では、上品な甘みが口いっぱいに広がります。ただ脂が強いだけではなく、香りと旨みのバランスが整っているところに、上質な本マグロの魅力があります。
濃厚な蝦夷バフン雲丹と、気仙沼産の生本マグロ。
それぞれ単体でも十分に存在感のある食材ですが、続けて味わうことで、雲丹の甘みとマグロの旨みが重なり、夏らしい贅沢な組み合わせをお楽しみいただけます。
素材そのもののおいしさを大切にしながら、一番よい状態を見極めて握ります。
この季節ならではの雲丹と生本マグロを、ぜひ店内でゆっくりとお召し上がりください。