八幡鮨のまぐろは日本一！！

なんだか寒くなってきましたね。
この寒さのおかげでまぐろが美味しくなってきました。

八幡鮨のまぐろは国産の生。産地は青森大間です。
まゆつばの大間産が多いなか、八幡のは正真正銘の大間産です。
もちろん大間は数が極端に少なく、獲れないときは塩釜や気仙沼など、その日一番のものを仕入れます。

ちなみに今日(11月17日)は大間の本まぐろと気仙沼のばちまぐろの二本立て。
ランチにも同じものをつかいます。
薄利多売というより赤字ですけど・・・

手前味噌になりますが、生のまぐろは旨い！赤身はしっとりしていて、口に入れた瞬間鉄を舐めたような独特な香りがして、シャリとの相性が抜群にいい。とろは密度が濃いわりにインドまぐろのようなしつこさがなく、口の中でとろけてしまう・・
ちょっとひとつふたつ味見してこようっと。