蝦夷まいたけ

年が明けるとさすがに松茸もおわりですね。
この時季、八幡鮨では松茸の替わりに舞茸を使った土瓶蒸しをお出ししています。うちで使用している舞茸は北海道檜山産の蝦夷舞茸。一株がとても大きく、お味もなかなか。
ふつう舞茸でお吸い物をつくると、汁が黒くなってしまうのですが、この蝦夷舞茸はちがいます。もちろん土瓶蒸しにしてもきれいなまま。
美味しいし、からだも温まりますよ。ぜひどうぞ！