旬のにぎりーしめさば

旬のにぎりシリーズ。本日は「しめさば」です。

これから冬にかけて美味しくなります。

海水温も下がってきたようですね。

大分脂が乗ってきました。

仕込みは、小肌同様に塩と酢で〆めます。

脂が乗ればのるほど、塩も酢も浸透しにくくなります。

最近では、生に近い感じの〆具合が流行りのようですが、脂が十分に乗っていればきっちり〆めた方が断然うまい！

ぜひ一度試してみてくださいね。

※さばはどんなに鮮度が良くても、体調が弱っている方や、アレルギー体質の方などが口にするとじんましんなどが出る場合がありますからご注意くださいね。