このところキハダマグロが美味しい。
キハダというとふつうスーパーなどで特売になるものを想像されるでしょうが、八幡鮨のそれはまるっきりの別物です。
赤身もトロも濃厚で、本マグロかと思うほど。
それもそのはず。
流通している大概のキハダは10〜20キロの小さいものですが、うちで仕入れるのは50キロオーバーのものばかり。
だから味も舌触りも口溶けも最高です。
もう少しすると、紀州勝浦辺りの本マグロの良ものが入ってくるでしょうが、それまではキハダで行きます。
おたのしみに!
このところキハダマグロが美味しい。
キハダというとふつうスーパーなどで特売になるものを想像されるでしょうが、八幡鮨のそれはまるっきりの別物です。
赤身もトロも濃厚で、本マグロかと思うほど。
それもそのはず。
流通している大概のキハダは10〜20キロの小さいものですが、うちで仕入れるのは50キロオーバーのものばかり。
だから味も舌触りも口溶けも最高です。
もう少しすると、紀州勝浦辺りの本マグロの良ものが入ってくるでしょうが、それまではキハダで行きます。
おたのしみに!
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