のどぐろ、甘鯛

日本海の魚、のどぐろを仕入れてみました。

のどぐろというから、黒い魚をイメージしてましたが、赤い魚でしたね。

考えてみたら、喉が黒いのであって、体の色は関係ありませんね。

甘鯛はあまりお寿司には使いませんが、たまには新しい魚にも挑戦してみます。

のどぐろは生でにぎりずしに、甘鯛は昆布締めに加工中です。

お楽しみに。