五代目のブログ

このところキハダマグロが美味しい。キハダというとふつうスーパーなどで特売になるものを想像されるでしょうが、八幡鮨のそれはまるっきりの別物です。赤身もトロも濃厚で、本マグロかと思うほど。それもそのはず。流通している大概のキハダは10〜20キロ...

桜が開花を始めたとたんに気温が下がってしまいましたね。まだ満開にはほど遠い感じです。せめて七分咲きくらいになっていれば、逆に花保ちがよく、長く楽しめるのに・・・チーズケーキのモロゾフさんで「桜のレアチーズ」をみつけたのでためしに買ってみまし...

お菓子の国にいるような錯覚をおぼえるほどの焼き菓子です。アンテノール、グラマシー・ニューヨーク、マダムシンコ、アンリ・シャルパンティエのシーキューブ。そうそうたるパティスリー。内容もフィナンシェ、マドレーヌ、バウムクーヘン、ベイクドチーズケ...

今年もまた卒業の季節が巡ってきました。八幡鮨のバイトの女の子も2人が卒業していきます。足掛け4年。長いようで短い間でした。お店のためというよりお客様のためによく働いてくれました。これからは社会のために頑張っていってほしいですね。卒業おめでと...

八幡鮨のお料理御指南役でもあるアークフラッシュの笹川さんが、息子を釣りに連れて行ってくださいました。沼津にほど近い静浦というところでタチウオ釣りです。漁船で沖のポイントまで走り、そこで半日糸を垂れます。垂れるといっても、じっと待つのではなく...

神楽坂はちょっと路地を入るとおしゃれなお店がいっぱいあります。きょうはそんな一軒、和食のカドさんでランチをしてきました。このお店は昭和の初期か戦後くらいの建物をそのままお店にしています。四畳半と六畳の畳の部屋に座布団を敷いただけの超シンプル...

欧州でのまぐろの国際取引が禁止にならなくてよかった！農水省の方々、鮮やかなほどの手際です。まさに国益のための外交をなさいました。拍手喝采です。うれしいですね！

おいしいおいしい北海道のエゾバフンウニがいま危機にあるそうです。根室市の歯舞漁協が大切に育てているウニがラッコに食べられてしまっているのでそう。今回の被害は3トン、約500万円相当だとか。陸ではやはり鹿などの野生動物による農作物への被害が年...