五代目のブログ

いさきというと煮付けや焼き物にする魚のイメージが強いかもしれません。初夏になり、腹に子を持つようになると、身にも脂が乗ってきてお刺身に向くようになります。東京湾でも獲れますが、八幡鮨では九州大分の佐賀関産を多く使います。つまり関さばや関あじ...

五代目は月に一度神様に会いにいきます。な〜んて。新所沢の整体に行っているのですが、その先生を神様と呼んでいるのです。なんで神様か？　それは骨盤のズレもぎっくり腰も一発で治してくれるから。長瀬治療院さんといいまして、五代目はかれこれ１０年以上...

６月になって、中学や高校の制服をはじめ、多くの人がモードを夏に切り替えていますね。八幡鮨も五代目の白衣を半袖にしました。ついでにBGMも衣替えです。ふだんはクラシック音楽を流しているのですが、６月になったとたんにハワイアンです。まだワイアン...

海外のお寿司やさんで、本まぐろがやり玉に挙げられているそうです。えんどうまめみたいな名前の環境保護の団体がいっしょうけんめい攻撃しているのだとか・・・たしかに水産資源の乱獲は厳に戒めるべきことですが、寿司店をねらい打ちするのはかなりピントが...

最近、〇〇ロールといった、地名を冠したロールケーキをよくみかけます。たまに試してみますが、どれも今ひとつでパッとしません・・・五代目にとってナンバーワンのロールケーキはやはりモンシュシュさんの堂島ロールです。ここのロールはクリームの質、量、...

時季的に旬というには少し早いのですが、今回の「旬」は穴子です。いま頃は九州産が多いのですが、八幡鮨では同じ九州でも長崎は対馬で獲れる大ぶりの穴子をつかっています。もちろん、日によっては入荷が無い時もありますが、あればコレです。対馬の穴子は大...

シャトレーゼさんのマンゴープリンをいただきました。パンナコッタかと思いきや、生クリームの下にはオレンジ色のマンゴープリンが。好きです。こういった生クリームを使ったお菓子。普通は中身が何か分からないほど、生クリームをトッピングしませんよね。こ...

いまさら日曜日のことを書くのもなんですが・・・皇居から銀座方面を散歩してきました。皇居までは地下鉄東西線の大手町までワープを使いました。歩いたのはここからです。皇居は大手門から入りました。喧噪に包まれた外界から一歩門のなかに入れば、そこが東...