お知らせ お箸のリニューアル
お箸を一新しました。奈良は吉野山の、吉野杉を使ったお箸です。今までは資源の有効利用と思って、竹の割り箸を使っていたのですが、箸屋さんと話してみるとそうでもないそう。杉箸の素材は、杉から角材を取ったその残りの部分で作るのだそうで、箸などに利用...
五代目のブログ
お知らせ 
五代目のブログ 憧れのハワイアン
連日の猛暑に、夏好きの五代目もちょっと辟易しています。皆さん体調は大丈夫ですか。こんな暑い日は何か涼しげな音楽でも聴きたいですね。ハワイアンなんていいんじゃないでしょうか。四代目は大のハワイアン好きでして、この時期の八幡鮨のBGMはいつもハ...
五代目のブログ 衛生講習
今年も新宿保健所の食品衛生講習会に参加してきました。毎年この時期に開催されるのですが、これが効果があるのです。日常的に衛生に対する意識はかなり持って仕事をしているのですが、この講習を受けると、更にその意識が高まるのです。具体的には手指の洗い...
五代目のブログ お見舞い申し上げます
西日本や九州を中心に、大雨による甚大な被害が出ています。被災された方には心よりのお悔やみとお見舞いを申し上げます。大型の台風も来ているようです。今後もどうぞお気をつけくださいませ。
五代目おすすめグルメ まかない６０ イカ墨パスタ（サブログ作）
まかないを紹介します。築地へ仕入れに行くと、お店用とは別にまかない用にも魚を買いますが、仕込みをした際に使わない所はまかないに使用しています。今回は墨烏賊の墨を使い、イカスミパスタを作りました。烏賊を活かしてみました。墨烏賊の墨袋は小さいで...
五代目のブログ ピンバッジ
東京五輪が2年後に迫ってきましたね。八幡鮨でもオリンピック・パラリンピック気分を盛り上げるべく、白衣の襟にピンバッジを付けています。そして五代目の襟には日越両国の国旗のピンバッジも光っています。ベトナムといえば先日の春の叙勲で、お客様のトラ...
五代目のブログ SL大樹
大型連休があけた途端に季節が逆戻り。眩しいほどのゴールデンウィークは夢の彼方ですね。五代目はそのうちの一日を使って、日光までSLに乗りに行ってまいりました。お目当は最近運行を始めた東武鉄道C11型「SL大樹」。このC11はもともと北海道で、...
五代目のブログ 健康の秘訣
四代目の健康の秘訣はお酒なんだそうです。毎晩二合から三合のお酒をやるそうで、自分で好みの温度に燗をして、それを手酌でやるのだとか。お酒を飲む前にある儀式があるそうで、それをするとお酒がさらに美味しくなるんだとか。その儀式とは運動です。仕事か...