news (トップページ日本語 右4カラム) 女性寿司職人のハシリ
八幡鮨三代目の安井ユキは女性寿司職人でした。明治３８（１９０５）年３月生まれで、今から２０年ほど前に１０２歳で亡くなりました。ユキが子供の時分に、よく大隈重信侯に遊んでもらった話は以前にも書きましたね。その頃は八幡屋はまだ団子屋でしたが、大...
五代目のブログ
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news (トップページ日本語 右4カラム) キュンパスで秋田へGO!!
JR東日本がこの時期に平日限定で出している乗り放題パス「旅せよ平日！たびキュン🖤早割パス」（10,000円）を使って秋田に行ってきました。JR東日本の新幹線や特急などが平日限定で乗り放題、それに加えて指定席も２回まで使えるというすごいパスな...
news (トップページ日本語 右4カラム) 本の整理
今まで多くの雑誌や新聞に八幡鮨を取り上げていただき、それらが紙の媒体となり世に出ました。それら全てを取り置いているわけではありませんが、手元に残っているものを整理してみました。食に関する雑誌のほかにも、旅の雑誌や女性誌など、多岐にわたって取...
news (トップページ日本語 右4カラム) 本年も宜しくお願い致します
明けましておめでとうございます。お正月はゆっくりとお過ごしになられましたでしょうか。八幡鮨は１月６日火曜日より営業いたします。今年も伝統と斬新を織り交ぜたお寿司で八幡鮨の魅力を発揮していきたいと思っております。ご予約に関しましても、一休.c...
五代目のブログ 良いお年をお迎えください
いよいよ年の瀬ですね。皆様には今年も大変にお世話になりました。来たる２０２６年もどうぞよろしくお願い致します。良いお年をお迎えくださいませ。
news (トップページ日本語 右4カラム) 食品ロス削減
以前にも書きましたが八幡鮨では食品ロスを極力無くすようにしています。元はと言えば四代目からの教えである「良い職人とは無駄を出さない職人だ」の一言によります。八幡鮨のフードロス削減の一番の取り組みはなんと言っても魚の熟成を用いたロス削減です。...
news (トップページ日本語 右4カラム) 美味しんぼアラカルトの表紙に載りました
グルメ漫画の金字塔「美味しんぼ」。このたび、寿司を題材にした回ばかりを厳選して一冊にまとめた「美味しんぼアラカルト12月号」が発売されました。そしてこの本の表紙を飾るのは八幡鮨のお寿司たちなんです。今年の7月24日の当ブログで書いた「初のス...
news (トップページ日本語 右4カラム) 結婚披露宴
過日、友人の娘さんの結婚披露宴に呼んでいただきました。結婚式にお呼ばれするなど何年振りのことでしょう。会場はその友人夫妻も挙式した白金の八芳園です。八芳園は彼らの披露宴で行って以来ですから二十数年ぶりになります。親子で同じ式場なんて素敵です...