news (トップページ日本語 右4カラム) お米の取材をしてきました
今の八幡鮨のシャリのレシピは四代目から引き継いだものです。昔はもっともっと塩気が効いていましたが、今から５０年以上前にそれまでの半分以下に減塩して今に至ります。ですから八幡鮨のお寿司は食べた後でも、塩分過多で喉が乾くということがあまりありま...
記事一覧
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五代目のブログ 残暑お見舞い申し上げます
夏至の頃から比べるとだいぶ日没が早くなってきましたが、暑さのほうはなかなかに落ち着きませんね。そんな猛暑の中ですが先日の夕方、蝉の鳴き声に混じって秋の虫が鳴いていました。秋も近いのかなあと期待しますが、長期予報ですとまだしばらくは猛暑が続く...
news (トップページ日本語 右4カラム) 沖縄のさかなを食す
このたび夏休みを利用して沖縄に行ってきました。飛行機に乗ることにトラウマがあったのですが、乗らないことには移動もできないので意を決して行ってきます。と言いましても目的はリゾートではなく、沖縄の魚を使った琉球前のお寿司を食べること。以前八幡鮨...
topics (トップページ日本語 左3スライド) なんという贅沢！
先日豊洲市場の八百屋さんに行くと、丸々としたイタリア産黒トリュフが破格の値段で売っていました。手に取り容器を開けるとそれはそれは芳しい香り。芳しいというより強烈なほどの香りです。トリュフなど高嶺の花ですから滅多に口にできませんが、こんなに安...
news-en (TOP英語 右4つ) 暑中お見舞い・・・向日葵と並んで好きな花
盛夏の候。連日の猛暑で街路の木々も元気をなくしているようなこの頃ですが、そんななか太陽の方を向いて咲き誇る花を見つけました。鮮やかな赤い花が枝にビッシリと咲くさまは、どことなく向日葵を連想させます。そう百日紅（サルスベリ）です。向日葵と百日...
五代目のブログ 初のスタジオ撮影
プロのカメラマンさんにスタジオで写真を撮っていただく機会に恵まれ、先日初めてスタジオに行ってきました。まだ詳細はお伝できませんが、ある漫画雑誌の表紙を飾らせていただくことになるのだそうです。写真スタジオに魚やシャリを持ち込んで、プロのカメラ...
news-en (TOP英語 右4つ) まかない76
今では全国的に展開されているタイ国ラーメンのティーヌンさんですが、創業のお店はここ西早稲田ということをご存知でしたか。もう随分と昔ですが、カレーが好きな五代目が高田馬場にあった、たしかマラバールさんというカレー屋さんで食事をしたときのこと。...
お知らせ 夏季休業のおしらせ2025
7月も半ばを過ぎ学校もぼちぼち夏休みに入ってくる頃でしょうか。八幡鮨も8月に夏季休業をいただくことになりました。8月1日夜から5日までです。1日（金）のランチタイムは営業いたしますのでぜひお越しくださいませ。どうぞよろしくお願い致します。