news (トップページ日本語 右4カラム) 今宵、町寿司で市川右團次と小粋な一献
テレビのお知らせです。３月２８日土曜日の午後１０時から、BSテレ東の「今宵、町寿司で市川右團次と小粋な一献」という番組に八幡鮨も出していただくことになりました。今回は右團次さんのご子息の右近さんもいらっしゃいます。そして、ゲストには八幡鮨の...
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news (トップページ日本語 右4カラム) 落合陽一さん
ここに一冊の本があります。五代目が学生の頃に貪り読んだ落合信彦さんの著書のひとつ「」アメリカよ！あめりかよ！」。落合信彦さんは当時の若者のあいだで一大センセーションを巻き起こした作家と言っても過言ではないでしょう。五代目もこの人に絶大な影響...
news (トップページ日本語 右4カラム) 表敬訪問
四代目の「寿司一貫」を早稲田大学野球部の小宮山悟監督にお届けすべく、東伏見にある安部寮にお邪魔しました。本の中で野球部のことがたくさん出てきますし、野球部と八幡鮨の関係はそれこそ百年以上続いておりますので。東伏見の野球部安部寮で小宮山悟監督...
news (トップページ日本語 右4カラム) 女性寿司職人のハシリ
八幡鮨三代目の安井ユキは女性寿司職人でした。明治３８（１９０５）年３月生まれで、今から２０年ほど前に１０２歳で亡くなりました。ユキが子供の時分に、よく大隈重信侯に遊んでもらった話は以前にも書きましたね。その頃は八幡屋はまだ団子屋でしたが、大...
news (トップページ日本語 右4カラム) 本の整理
今まで多くの雑誌や新聞に八幡鮨を取り上げていただき、それらが紙の媒体となり世に出ました。それら全てを取り置いているわけではありませんが、手元に残っているものを整理してみました。食に関する雑誌のほかにも、旅の雑誌や女性誌など、多岐にわたって取...
news (トップページ日本語 右4カラム) 四代目の新著「寿司一貫」発売
当店四代目新書「寿司、一貫」詳細はこちら八幡鮨四代目の著書「早稲田わが町」から９年。この度2冊目の本が完成しました。タイトルは「寿司、一貫」。きずな出版さんからの出版です。幼少の頃から間近に見てきた戦前の江戸前ずしから現代まで。内容も寿司の...
news (トップページ日本語 右4カラム) 恵方巻のご予約承ります
今年の恵方は南南東。もうまもなく節分ですね。節分といえば恵方巻。今年の恵方を向いて、美味しい恵方巻を食べませんか。２月３日限定で恵方巻を販売いたします。今年も以下の2種類をご用意します。◎特製伝統恵方巻２２００円◎瑞雲海鮮恵方巻４０００円ど...
news (トップページ日本語 右4カラム) 大間産まぐろをお楽しみください
新年から素晴らしいまぐろを入荷しました。かの５億円のもではありませんが、同じ海域で獲れた本まぐろです！冬の津軽海峡のまぐろは、主に丸々太ったするめいかを食べてますから、脂の乗りも抜群です。加えて赤みは鉄分を多く含んでいるからか、独特の鉄っぽ...