news (トップページ日本語 右4カラム) 最深日本研究をご覧ください
２０２６年１月１日の２２：５０からNHK総合で「最深日本研究」と言う番組が放送されます。日本で活躍する外国人研究者を取り上げる番組で、今回は八幡鮨の長年のお客様でもあるフランス人、ニコラ・ボーメールさんが出演されます。八幡鮨でも撮影が行われ...
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news (トップページ日本語 右4カラム) まかない７８
昔の長距離優等列車の多くには食堂車が連結されていたのをご存知でしょうか。小学生の頃に特急列車やブルートレインブームを経験している五代目にとって、食堂車で食事をするのは憧れでした。鉄道が好きでたまらない五代目でしたが、夏休みなどで出かけるとき...
news (トップページ日本語 右4カラム) 年末年始の営業のお知らせ
年末および年始の営業のお知らせです。年内は３０日まで営業いたします。ランチメニューは２９日までとさせていただきます。最後の週は魚に限りがありますので、ご予約中心とさせていただきます。ぜひネットあるいはお電話でご予約下さいませ。年始は１月６日...
news (トップページ日本語 右4カラム) ベルマーク募集にご協力ください
八幡鮨の地元、新宿区立戸塚第一小学校の教育環境向上と子どもたちの教材充実のために、ベルマークを集めています。日用品についているベルマークを集めて、その点数に応じて学校に必要な備品を購入します。よろしければ、ご来店の際にベルマークをお持ち頂け...
news (トップページ日本語 右4カラム) 食品ロス削減
以前にも書きましたが八幡鮨では食品ロスを極力無くすようにしています。元はと言えば四代目からの教えである「良い職人とは無駄を出さない職人だ」の一言によります。八幡鮨のフードロス削減の一番の取り組みはなんと言っても魚の熟成を用いたロス削減です。...
news (トップページ日本語 右4カラム) 特製玉子焼と豆きんとんご予約承ります
年末恒例の八幡鮨特製の玉子焼と豆きんとんのご予約を承ります。お渡しは３０、３１の両日で、３１日は午後３時までのお渡しとなります。金額は昨年からの据え置きで、玉子焼が１本２２００円、豆きんとんは１折１５００円です。どちらも数量限定ですのでご予...
news (トップページ日本語 右4カラム) 美味しんぼアラカルトの表紙に載りました
グルメ漫画の金字塔「美味しんぼ」。このたび、寿司を題材にした回ばかりを厳選して一冊にまとめた「美味しんぼアラカルト12月号」が発売されました。そしてこの本の表紙を飾るのは八幡鮨のお寿司たちなんです。今年の7月24日の当ブログで書いた「初のス...
news (トップページ日本語 右4カラム) 大間の本鮪
寒くなってきて、北の海の鮪が美味しさの本領を発揮しています。青森県は大間崎、津軽海峡の本鮪も美味しくなってきました。豊洲市場の稲良商店の大番頭さんが目利きしてくれた大間の本鮪。今日は赤身の握りを塩にしたものを撮りました。美味しそうでしょう。...