お通し①

お酒を注文してから、なにかお料理が出てくるまでの「つなぎ」のお通し。

ちょっとした気の利いたお通しが出ると嬉しくなりますよね。

八幡鮨でもお通しにはいつも気をつかっています。

たとえば昨晩のお通しは「揚げ出し豆腐」。

水切りした木綿豆腐に粉をはたき、からりと揚げて、茸の餡をかけます。

付け合わせは、素揚げの獅子唐。大根おろしと生姜を脇に添えて出来上がりです。

寒い外から入ってきたお客様には、温かい一品がいいですね。

ちなみに、お通しは五代目の奥さんの担当です。