さすが大間（築地稲良商店）

このところ良物の大間産本マグロの入荷が少なかったのですが、ようやく入ってきました。

193キロ。そこそこ大物です。

でも中身は今年いちばんの脂の乗り！

旨味、色合い、密度ともに上々です。

これには、まぐろにこだわる四代目も満面の笑み！

ちなみに前回は北海道松前産でも今いち。

その前のボストン産は大間産並に素晴らしかった。

でもやっぱり胸を張ってお出しできるのは大間産です。

以前に何度も紹介しましたが、うちのまぐろ屋、稲良商店（いなりょうしょうてん）は築地でもトップクラスのまぐろの仲買です。

うちを担当してくれているのは、大番頭の唐木さん。

彼の眼は、確かなものです。

うちはこのまぐろ屋さんと、かれこれ70年近くの付き合いです。

ですから、銀座の超高級店でしか食べられないようなまぐろを、早稲田でご提供できるのです。

これからはまぐろの流通環境は悪くなるばかりですが、八幡鮨はがんばります。

こだわりの「まぐろ」をみなさんもお楽しみに！！