最近急に秋が深まってきましたね。魚も脂が乗ってきました。特にこはだが美味しくなってきています。

まだまだ小振りですが、冬に備えて栄養分をたくさん取り込んでいるようです。

にぎりを口に放り込めば、酢に負けない脂の甘みが広がります。シャリとの相性もぴったり合っていて、高い次元でのハーモナイズが堪能できるはずです。

これから春先まで楽しめる江戸前すしの定番、こはだをお楽しみに！