お客様に大人気の薄焼き玉子。
最近は焼いているお店はほとんど見かけなくなりました。
八幡鮨では五代目が玉子焼き担当です。
厚焼きも薄焼きも日々せっせと焼いています。
最近、薄焼きのレシピを変えました。
焼き上がりに芝海老の香りが立ちすぎるのを嫌い、３本だけ入れていたのですが、思ったほどでもないので１０本使うことにしました。
そのぶん調味料のあたりも若干変えて。
全体量が増えたので、焼き上がりまでの時間が伸びました。
火加減も更にトロ火にして、火の近くを通るだけで消えてしまうほどのトロ火です。
時間にして２０分以上。
仕込みの時間も入れたら１時間近くかかります。
手間暇かけてまごころ込めて焼き上げた薄焼き玉子。
どうぞお召し上がり下さいね。
コメント
玉子、今日も美味しかったです。こんなに手間がかかっているのですね。ごちそうさまでした。
いつも当ブログを見てくださりありがとうございます。
これからも手作りで美味しいものを作っていきますね。
どうぞよろしくお願いいたします。
五代目