通勤電車の車内に少し余裕ができてきた感じですね。
この季節、お寿司が食べたくなりますでしょう？
夏はキンキンに冷えたビールやキレのいい冷酒で、酒肴や握りをつまむのが何とも言えません。
この時期白身ならコチや金目鯛、光り物ならシンコに鰯、煮ものは穴子や煮アワビなどなど、旬の魚が目白押しなんです。
おつまみにはハモもありますし、ギヤマンの器で頂けば、ひとときの涼を楽しめますね。
さて、江戸前ずしのネタで忘れてはならないのがマグロ。
夏も8月になると津軽海峡ののものがボチボチ上がり始めます。
このところ3回立て続けに津軽海峡の本マグロを入荷しています。
北海道は函館の東の戸井、そして青森津軽半島突端の小泊。
どれも100キロオーバーの立派なものです。
夏マグロですからちょっとさっぱりめですが、腹身を仕入れましたので味わいはバツグンです。
8月も後半になりますと、ボストン辺りの大きめなモノが上がります。
八幡鮨で使うのはもちろん生！
季節に応じた美味しい魚をぜひ味わってくださいね。
ちなみにお盆の間は通常通り営業いたします。
早稲田まで足をのばして、八幡鮨でごゆっくりお寛ぎください。
お待ちしております。
コメント