五代目のブログ ポテトチップチョコレート
五代目の好物、北海道のロイズさんのポテトチップチョコレートです。はじめて食べた時は相当な衝撃を受けました！塩っぱいポテトチップスと甘いチョコレートですから。最初はなんとなく違和感を覚えるのですが、食べ始まると勝手に手が伸びて、いつの間にか一...
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五代目のブログ 五代目のブログ 50周年！
こちらのお客様は、現在もっとも古い八幡鮨のお客様のひとりかもしれません。塩谷（えんや）さんは18歳のとき、つまり早稲田大学1年生のときからうちの常連さんなのです。そして今年で八幡鮨に通い始めて50年になるそうです（ちなみに、こちらのお父様も...
五代目のブログ 麻布かりんと
麻布名物の「麻布かりんと」をいただきました。「こがし黒蜜かりんとまん」と「ショコラかりんと」。かりんとまんは、表面が黒蜜かりんとう味で、中にはこし餡が入っています。これが結構クセになります。食感はふんわりですが、味はかりんとうそのものなんで...
八幡鮨のこだわり 〜お寿司やシャリ 穴子の仕込み風景
あまりお見せすることのない仕込みの写真です。お客様には完成品を楽しんでいただくのが基本。でもたまには寿司屋の仕込みも見てください。うちでは冬場は長崎対馬産の穴子を指定して仕入れています。なぜか対馬産は脂が抜けていなくて柔らかいのです。穴子の...
五代目のブログ ジャンパー！
冬季オリンピック面白いですねえ。でも、期待の日の丸飛行隊は残念でした・・・がんばった日の丸飛行隊のように五代目も飛びました。いやいやスキーで飛んだわけではもちろんなく、電車からです。・・・五代目は外出するときは必ず本を持ち歩き、たとえ一駅で...
五代目のブログ 焼きおにぎり
お昼に手伝ってくださる方がよく作ってきてくださいます、焼きおにぎりです。朝の仕込みの最中に、手を止めずに食べられてありがたいのです。焼き加減と味付けも絶妙。表面はこんがり香ばしく、中はほどよく醤油が染みています。隠し味に少量のバターが塗って...
お知らせ 第26回三遊亭金兵衛の会
2月の三遊亭金兵衛の会は20日（土曜日）です。演目：一ト目上がり 幇間腹 二番煎じ 場所：八幡鮨2階時間：午後3時から約2時間木戸銭：おひとり1000円（お茶菓子付き）お楽しみに。
お知らせ ご心配おかけしました
いつも当ホームページをご覧くださり誠にありがとうございます。この数週間、サーバーの具合が悪く、当ホームページのトップページが閲覧ができない状態でした。ここにきて漸く復旧しましたので、またご利用していただければ幸甚に存じます。これからも、拙い...