yasui

春らしく（といってももう初夏の陽気ですが）、貝のカクテルと生しらすのそれを作ってみました。塩もみした胡瓜を下に敷き、その上に細切りのホタテ、生とり貝、赤貝を重ね、まろやかに仕上げた黄身酢を掛けます。もう一方は胡瓜の上にレモン醤油で味付けした...

かなしいですね。また、有名料亭で問題発覚です。お刺身や焼き鮎など、手付かずの料理をあろうことか他のお客さんに使い回しするなんて・・・！老舗料亭の矜持のかけらもないのだろうか？ほんとうにこの国はおかしくなっている。新聞を開けば目を覆いたくなる...

武道館に全日本柔道選手権を観に行きました。もちろん早稲田の佐々木智哉くんを応援しに！日本最強の猛者たちがぶつかりあう、まさに日本一を決する試合です。出場選手も、昨年の王者、鈴木桂治や警視庁の棟田。国士舘の石井慧。そしてＡＬＳＯＫの井上康生な...

春の夜風に誘われて、赤坂あたりをぶらぶらしてきました。東京の新名所、赤坂サカスにも寄ってみました。日曜の夕刻とあって、多くの人で賑わっていました。晩ご飯のあとだったので、もう何も食べられませんでしたが、入り口付近にマキシム・ド・パリのブラン...

蛸の卵の酢の物をつくってみました。ぷちぷち食感とまろやかな三杯酢のハーモニーがよろしいようで。

最近、山本一力さんの小説「銀しゃり」を読みました。江戸のすし屋が主人公の、人情味溢れる小説でした。山本一力さんは初めてでしたが、優しく、心温まる文章です。江戸の庶民が食べた「すし」。どんな味だったんでしょう。すしに限らず、時代時代の代表的な...